<div dir="ltr">English Ale style recipes are quite easy to get decent results with, hard to make them great though.<div><br></div><div>Nottingham yeast is a really good all round yeast for them too.</div><div><br></div><div>Many recipes, even very famous ones (like Sarah Hughes Mild) are very simple: 2 malt types, maybe 2 hops, and only 2 hop additions.</div></div><div class="gmail_extra"><br><div class="gmail_quote">On Fri, Jan 23, 2015 at 11:35 AM, Frantisek Algoldor Apfelbeck <span dir="ltr"><<a href="mailto:algoldor@foodhackingbase.org" target="_blank">algoldor@foodhackingbase.org</a>></span> wrote:<br><blockquote class="gmail_quote" style="margin:0 0 0 .8ex;border-left:1px #ccc solid;padding-left:1ex">Thanks a lot Richard!<br>
<br>
I'll have to take some time to go through that, my next brewing day should be Monday 26th.<br>
<br>
Talk to you soon,<br>
<br>
Sincerely,<br>
<br>
Frantisek<br>
<br>
PS By the way this is my first message send under "Debian", I've switched from Ubuntu and Mint after some eight years to a new distro, well still Debian but ...<span class=""><br>
<br>
On 2015-01-21 23:42, Richard Conroy wrote:<br>
</span><blockquote class="gmail_quote" style="margin:0 0 0 .8ex;border-left:1px #ccc solid;padding-left:1ex"><span class="">
I would aim for 1.050 gravity, and mash at a higher temperature to<br>
make more unfermentables.<br>
At least 68C, possibly 70. The higher mash will balance hops and roast<br>
bitterness.<br>
<br>
IIRC T-58 attenuates well.maybe too well, and it will add a phenolic<br>
spiciness that may or may not be desirable (I find it a bit harsh and<br>
one dimensional).<br>
<br>
Bitter with challenger, and add both EKG and Challenger in your late<br>
5/10 min additions, make sure you get your numbers right in your IBU<br>
calculator.<br>
<br>
I would steep the carafa seperate, carafa 3 adds a lot of roast<br>
bitterness in a full mash that is undesirable<br>
<br>
On Wed, Jan 21, 2015 at 12:34 PM, Frantisek Algoldor Apfelbeck<br>
<<a href="mailto:algoldor@foodhackingbase.org" target="_blank">algoldor@foodhackingbase.org</a>> wrote:<br>
<br>
</span><blockquote class="gmail_quote" style="margin:0 0 0 .8ex;border-left:1px #ccc solid;padding-left:1ex"><span class="">
Hi to all,<br>
I've updated the dark beer recipe plus manual. Importantly I've<br>
added the "LOG" for the last experiment. I'm interested in your<br>
opinions<br>
<br>
</span><a href="https://foodhackingbase.org/wiki/Recipe:Dark_beer" target="_blank">https://foodhackingbase.org/<u></u>wiki/Recipe:Dark_beer</a> [1]<div><div class="h5"><br>
<br>
I would like to decrease the amount of alcohol to roughly 4% alc.<br>
for this beer still keeping the beer dark with full body and caramel<br>
flavour. I've new package of "East Kent Goldings" 4.66 aa (200 g of<br>
pelets) and Challenger 9.4 aa (200 g of pelets). I'm nearly out of<br>
the original Kent Golding 5.6 aa so I would prefer to work with the<br>
previous two for the next batches.<br>
<br>
I wonder how can I change the recipe to keep to the promisses<br>
above? I've also more speciality malts, can name them later on if<br>
you like, the base malts being Pilsner Malt.<br>
<br>
Thanks for any suggestions I will try to upload more pictures soon!<br>
<br>
Below is the recapitulation of the basic ingredients,<br>
<br>
Sincerely,<br>
<br>
Frantisek<br>
<br>
Basic conditions desired: alcohol per volume 4% (alc), original<br>
gravity of 1.05 (still applies or probably lower if alc. conent<br>
drops by 2%?), bitterness of 30 IBU (again probably lower)<br>
<br>
Batch size (culture volume Vc) - Vc = 14 l<br>
<br>
Malts composition (for last batch):<br>
25% (w/v; 3500 g) of Pilsner malt<br>
5% (w/v; 700 g) of Munich malt<br>
1.5% (w/v; 210 g) of caramunich 3<br>
1.5% (w/v; 210 g) carafa2 (steep separate?)<br>
0.5% (w/v; 70 g) cara aroma<br>
<br>
Hops composition (for last batch):<br>
0.3% (w/v; 42 g) of Kent golding 4-5% of aa<br>
<br>
Yeast type<br>
Safbrew T-58<br>
<br>
Fermentation temperature 20°C<br>
<br>
--<br>
Frantisek Algoldor Apfelbeck<br>
<br>
biotechnologist&kvasir and hacker<br>
<br>
</div></div><a href="http://www.frantisekapfelbeck.org" target="_blank">http://www.frantisekapfelbeck.<u></u>org</a> [2]<span class=""><br>
<br>
"There is no way to peace, peace is the way." Mohandas Karamchand<br>
Gandhi<br>
<br>
Disclaimer - there are other people who have access to this email<br>
account, please be aware of that it is part of the design. For<br>
"highly private communication" use <a href="mailto:algoldor@yahoo.com" target="_blank">algoldor@yahoo.com</a><br>
</span></blockquote>
<br><span class="HOEnZb"><font color="#888888">
--<br>
<br>
<a href="http://richardconroy.blogspot.com" target="_blank">http://richardconroy.blogspot.<u></u>com</a> [3] |<br>
<a href="http://twitter.com/RichardConroy" target="_blank">http://twitter.com/<u></u>RichardConroy</a> [4]<br>
<br>
Links:<br>
------<br>
[1] <a href="https://foodhackingbase.org/wiki/Recipe:Dark_beer" target="_blank">https://foodhackingbase.org/<u></u>wiki/Recipe:Dark_beer</a><br>
[2] <a href="http://www.frantisekapfelbeck.org" target="_blank">http://www.frantisekapfelbeck.<u></u>org</a><br>
[3] <a href="http://richardconroy.blogspot.com" target="_blank">http://richardconroy.blogspot.<u></u>com</a><br>
[4] <a href="http://twitter.com/RichardConroy" target="_blank">http://twitter.com/<u></u>RichardConroy</a><br>
</font></span></blockquote><div class="HOEnZb"><div class="h5">
<br>
-- <br>
Frantisek Algoldor Apfelbeck<br>
<br>
biotechnologist&kvasir and hacker<br>
<br>
<a href="http://www.frantisekapfelbeck.org" target="_blank">http://www.frantisekapfelbeck.<u></u>org</a><br>
<br>
"There is no way to peace, peace is the way." Mohandas Karamchand Gandhi<br>
<br>
<br>
Disclaimer - there are other people who have access to this email account, please be aware of that it is part of the design. For "highly private communication" use <a href="mailto:algoldor@yahoo.com" target="_blank">algoldor@yahoo.com</a><br>
</div></div></blockquote></div><br><br clear="all"><div><br></div>-- <br><div class="gmail_signature"><div><a href="http://richardconroy.blogspot.com" target="_blank">http://richardconroy.blogspot.com</a> | <a href="http://twitter.com/RichardConroy" target="_blank">http://twitter.com/RichardConroy</a></div></div>
</div>