Hi all,<div><br></div><div>I have been working with a water kefir culture I bought from (<a href="http://www.culturesforhealth.com">http://www.culturesforhealth.com</a>) but due to an accident (the bottom of the glass jar fell off!) it was drastically reduced and as it doesn't multiply I decided to buy another culture from (<a href="http://stockholmnt.tictail.com">http://stockholmnt.tictail.com</a>). With the first culture I followed the instructions from the seller, but the grains didn't like it (!) but after adding a piece of dried fruit it got better. </div>
<div><br></div><div>When comparing recipes to find a medium that facilitates growth we have to bear in mind the water composition. I use tap water without pre-boiling it as the chlorine content is pretty low, but I don't know if some nutrient may lack. This could be an issue for others as well.</div>
<div><br></div><div>Let's hope we find that multiplyer culture medium/technique!</div><div><br></div><div>Kr</div><div>Daniel<br><br>On Monday, June 23, 2014, Frantisek Algoldor Apfelbeck <<a href="mailto:algoldor@foodhackingbase.org">algoldor@foodhackingbase.org</a>> wrote:<br>
<blockquote class="gmail_quote" style="margin:0 0 0 .8ex;border-left:1px #ccc solid;padding-left:1ex">Hi to all,<br>
My kvasir's diary which is my fermentation log is up to date - or up to day, do check it out if you like and of course share yours if you can, that would be lovely!<br>
<br>
<a href="https://docs.google.com/document/d/1-VSrWkLMswFZhyK5VlJhuK21xmp5amAdof1re2dds_g/edit?usp=sharing" target="_blank">https://docs.google.com/<u></u>document/d/1-<u></u>VSrWkLMswFZhyK5VlJhuK21xmp5amA<u></u>dof1re2dds_g/edit?usp=sharing</a><br>

<br>
It is still quite crude and needs a lots of improvement like summaries and monthly overview etc. but well notes are taken and shared, that is the first step. This update is especially due to the preparation to start the "project" of the development of proper water kefir medium - so the culture/grains grows well and resulting brew tastes good. I hope to make a page on our wiki as a proposal for this project sharing my "cleaned up data" on the topic there tomorrow or day after tomorrow. So who ever is into water kefir please get ready and in touch now is the time! I know that at least Ingo, Daniel and me have the cultures right? Anyone else?<br>

<br>
I hope to hear from you soon, this is a big one. Part of this will be talking to companies/groups which are selling the grains because they have the formula most likely and it is very probable that there will be several of the "proper" formulas ... Contacting them and getting info from them would speed up the things a lot I think.<br>

<br>
Talk to you all soon and please get in touch soon!<br>
<br>
Sincerely,<br>
<br>
FAA<br>
<br>
-- <br>
Frantisek Algoldor Apfelbeck<br>
<br>
biotechnologist&kvasir and hacker<br>
<br>
<a href="http://www.frantisekapfelbeck.org" target="_blank">http://www.frantisekapfelbeck.<u></u>org</a><br>
<br>
"There is no way to peace, peace is the way." Mohandas Karamchand Gandhi<br>
<br>
<br>
Disclaimer - there are other people who have access to this email account, please be aware of that it is part of the design. For "highly private communication" use <a>algoldor@yahoo.com</a><br>
</blockquote></div>