<p>Hi Frantisek,</p>
<p>I know only anecdotal evidence of its healty properties from my parents and a bit of marketing words from the manufacturer web-site. I can point you to that web-site when I get to normal Internet, but its in Russian and have no scientific evidence, AFAIK. The only useful thing there is a list of latin names of cultures mixed in.</p>

<p>Btw, I heard that "sour cream" aka сметана (in Russian) is not very well known outside of xUSSR. This was surprising for me, as it's a fundamental component of our cuisine. I still can't believe that :) What is your experience here?</p>

<p>For the record, "sour cream" is made by the same process as sour milk, kefir or yougurt, but from cream. We use fresh cream only with coffee and few other cases, while we use sour cream everywhere as a base for sauces and toppings. And I love this :) I also wonder whether it's healthier then using fresh cream.</p>

<p>--<br>
Alexander Chemeris<br>
Sent from my Android device. Sorry for my brevity.</p>
<p><blockquote type="cite">On Nov 5, 2011 1:49 PM, "Frantisek Apfelbeck" <<a href="mailto:algoldor@yahoo.com" target="_blank">algoldor@yahoo.com</a>> wrote:<br><br><div><div style="color:#000;background-color:#fff;font-family:bookman old style, new york, times, serif;font-size:12pt">

<div><span>Thanks Alex, I'll be seeing you there. Concerning the "tablet kefir", well one thing which is nice about the kefir grains (which are just bubbling upstairs :-)) is that the culture is extremely stable. I wonder where the claims that the powdered commercial form is healthier than the original culture came from? Could you track it down or send me a link? I've started years ago my yogurt culture from kefir powder and it was a superb but I've also mixed it with a lots of different microbes during the years.</span></div>

<div><br></div><div>Anyway I'll be around, if you could do another workshop or two on kvass that would be sweat! :-))</div><div><br><span></span></div><div><span>Sincerely,</span></div><div><br><span></span></div><div>

<span>Frantisek<br></span></div><font color="#aaaaaa"><div><br></div></font><div style="font-family:bookman old style, new york, times, serif;font-size:12pt"><div style="font-family:times new roman, new york, times, serif;font-size:12pt">

<font color="#aaaaaa"><font face="Arial" size="2"><hr size="1"><b><span style="font-weight:bold">From:</span></b> Alexander Chemeris <<a href="mailto:alexander.chemeris@gmail.com" target="_blank">alexander.chemeris@gmail.com</a>><br>

<b><span style="font-weight:bold">To:</span></b> Frantisek Apfelbeck <<a href="mailto:algoldor@yahoo.com" target="_blank">algoldor@yahoo.com</a>><br><b><span style="font-weight:bold">Cc:</span></b> Food Hacking at Camp 2011 <<a href="mailto:foodhacking_at_camp@lists.hackerspaces.org" target="_blank">foodhacking_at_camp@lists.hackerspaces.org</a>><br>

<b><span style="font-weight:bold">Sent:</span></b> Friday, November 4, 2011 9:29 PM<br><b><span style="font-weight:bold">Subject:</span></b> Re: [Foodhacking_at_camp] food hacking base at 28c3<br></font></font><p><font color="#500050"><br>

Hi Frantisek!<br>Great to hear this! I will be at 28C3, but be occupied with our GSM work. Still I hop...</font></p></div></div></div></div></blockquote></p>